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葡萄酒界的“IG戰隊”酒力全開
來源: | 作者:shrongshi | 發布時間: 2018-11-23 | 206 次瀏覽 | 分享到:

 

不久前,IG電子競技俱樂部獲得2018英雄聯盟全球總決賽冠軍的消息,刷爆網絡。經過7年蟄伏,中國電競終于登上了世界之巔,同樣堪稱是歷史性的突破。

而在葡萄酒的世界里,也有一些人,大膽創新,敢于實踐。以自身之力,改變了世界葡萄酒的歷史,他們的名字也因此,載入史冊


阿根廷馬爾貝克“酒王”的締造者


可寶斯酒莊(Vi?a Cobos)最為人稱道的,便是把阿根廷的馬爾貝克葡萄酒,發揮到極致。

南美的安第斯山脈阻擋了來自太平洋的水氣,使得阿根廷的葡萄酒產區非常干躁。加上日照充足,晝夜溫差大,有利于各種香氣物質的積累。

這樣的氣候條件,使得阿根廷擁有釀造頂級葡萄酒的絕佳風土



但在上世紀8、90年代的阿根廷,馬爾貝克(Malbec)這種葡萄產量巨大,品質良莠不齊。外加封閉的出口政策,使得這個全球第五大葡萄酒出產國的大部分酒,只能在國內消費


1998年,一位致力于探索杰出風土的釀酒師,看中了這里的環境和馬爾貝克葡萄酒的巨大商機,敏銳地在門多薩(Mendoza)地區發現了一個瑰寶般的葡萄園,可寶斯酒莊應運而生。


酒莊的締造者,就是葡萄酒界無人不知的保羅·寶賀斯(Paul Hobbs)。他把目標定位在高品質馬爾貝克葡萄酒的釀造上,采用創新的科學方法來管理葡萄園,并改進釀酒技術。除了采用有機種植,還專門抽取安第斯山脈的雪山融水來灌溉。

 


 

保羅作為推動阿根廷馬爾貝克的先驅者,將世人普遍不看好的馬爾貝克,打造成了稀世珍寶


他精心釆用八十歲以上原生馬爾貝克老藤,釀出可寶斯至臻馬爾貝克(Cobos Malbec)。


其中2011年份,獲得了酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)和詹姆斯·薩克林(James Sucking)的雙百分,成為阿根廷名副其實的“酒王”。


自此,馬爾貝克葡萄酒有了質的飛躍,還出口到全球各地,人們對阿根廷葡萄酒的形象大為改觀。把保羅·寶賀斯稱作“阿根廷馬爾貝克之父”,一點也不為過。

 


憑一己之力讓木桐成功“上位”一級莊



典型的木桐葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild),口感強勁,單寧飽滿,擁有充沛的紅黑水果香氣,充滿迷人的韻味


美國著名酒評家
羅伯特?帕克(Robert Parker)在品嘗2006年份的新酒后,在“五大一級莊”之中給予了木桐最高的分數。然而,木桐在當初的1855年波爾多列級酒莊排名里,并不是一級莊。


這一切,都要從100年前開始講起。


早在20世紀早期,法國波爾多的葡萄酒貿易,還是酒莊出售散裝酒給酒商,由酒商負責裝瓶銷售。


不過,散裝酒從出酒窖到裝瓶這個過程中,數易其手,溫度、濕度各方面都很難控制,葡萄酒最終的品質得不到保證。


尤其是 20 世紀根瘤蚜蟲災害爆發的時期,由于原料葡萄的短缺,酒商們為了追求利益,在散裝酒里
摻假的現象越發嚴重。

 



就在這個時期,年僅20歲的菲利普·羅斯柴爾德男爵(Philip Rothschild)開始掌管酒莊。


他事無巨細,親力親為。其中最偉大的成就,莫過于斥巨資引進全套裝瓶設備,在酒莊直接完成裝瓶,有效的把控每一瓶葡萄酒的品質,甚至還呼吁其它一級酒莊,自主裝瓶,此舉震驚整個葡萄酒行業。


這一做法加速了葡萄酒的發展,對后世產生深遠的影響,而現如今基本都是酒莊裝瓶


而木桐的創新遠不止于此。


1945年,木桐突破傳統,每年請一位世界級藝術家為酒標作畫。這讓木桐酒莊的酒標,成為了葡萄酒愛好者們津津樂道的一個話題。


也使得人們開始了解猶如藝術品一樣的高品質葡萄酒,所散發出的獨特迷人魅力。這在世界范圍內,大幅度提升了波爾多葡萄酒的品牌形象。


正是菲利普的兩次大膽革新,讓原本屈居二級莊的木桐,逆風生長,轉身逆襲,在1973年晉升為了波爾多一級名莊,這也是1855列級酒莊名單上作出的唯一一次修改。


“意大利葡萄酒之父”的偉大貢獻



提起西施佳雅(Sassicaia),總能看到圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)、馬里歐侯爵(Marchese Mario)這些名字,但卻少有提及一個人。


這位是被譽為“意大利葡萄酒之父”、意大利近代最著名的釀酒師之一的雅科莫·塔吉斯(Giacomo Tachis),他才是意大利“酒王”西施佳雅的真正釀造者。


托斯卡納地區(Tuscany)原本是以桑嬌維塞(Sangiovese)為主要釀制品種,但到了20世紀中期,托斯卡納葡萄酒的品質出現了下滑。


雅科莫·塔吉斯看到了問題所在,他便多次前往法國波爾多,考察波爾多的葡萄種植理念,學習了波爾多的混釀技術


之后,他“冒天下之大不韙”引進了赤霞珠和其它波爾多葡萄品種,首次在托斯卡納地區,釀造出了西施佳雅這款具有劃時代意義的葡萄酒。

 



西施佳雅的品質和獨特風骨也吸引了一大批追隨的酒莊,他們在托斯卡納開荒辟土,不畏評級壓力,開始種植國際葡萄品種,并釀造出大量品質與口碑雙收的葡萄酒。


從此,享譽世界的“超級托斯卡納”(Super-Tuscan wine)橫空出世。


因其偉大的成就,《Decanter》醇鑒雜志在2011年,評選他為年度人物并且高度評論他的貢獻:托斯卡納的葡萄酒釀造史可分為兩個時期:塔吉斯之前與塔吉斯之后。

“丹魄之王”背后的執著


在杜埃羅河岸上,坐落著一個國寶級酒莊——百世佳釀(Tinto Pesquera)。


酒莊在杜埃羅河岸(Ribera del Duero)產區擁有約60公頃的葡萄園,其現任莊主就是在西班牙酒界享有“教父”之稱的亞歷山德拉·費南德茲(Alejandro Fernandez)。

 


費南德茲出生于1932年,13歲起就在酒莊里工作。40歲時,擁有了他人生中第一座酒廠。


隨著時代的變遷,在西班牙杜埃羅地區,很多人開始種植赤霞珠、美樂等國際流行品種。但費南德茲對
西班牙本土葡萄品種的熱愛從未減少。


他是西班牙第一位用100%丹魄(Tempranillo)的釀酒師,更是被國際公認為的“丹魄之父”。他認為當地的風土,更適合種植丹魄,而且釀成的葡萄酒,肯定可以媲美世界上任何國家地區的佳釀。


百世嘉釀專注于打造陳釀時間較長的頂級佳釀,堅持美國橡木桶陳年葡萄酒,堅持“美酒的品質誕生于葡萄園而非酒廠”。


如今,在酒莊佳釀被世界各地酒客收入囊中的同時,酒評界的美言與高分也源源不斷匯集于此。費南德茲堅持品質,與維嘉西雅(Vega Sicilia)一同,把杜埃羅河岸推上法定產區的地位。


羅伯特·帕克
曾言:“以成功而言,全西班牙只有維嘉西雅可與百世嘉釀并肩”。


所有的歷史性突破,都是用汗水血水換來的。成功的背后,都是不為人知的努力。


釀造葡萄酒更是如此,唯有細心耕耘,將心比心,才能讓每一瓶葡萄酒散發出奪目耀眼的光芒。



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