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你懂這些刀叉的“餐具語言”嗎?
來源: | 作者:shrongshi | 發布時間: 2016-09-13 | 1393 次瀏覽 | 分享到:

除了日常生活在家里品鑒葡酒時,我們很多喝葡萄酒的社交場合大部分是一些西餐廳,在西餐廳與在家里或者在品鑒會上喝葡萄酒是完全不一樣的體驗,不僅需要了解葡萄酒的各種禮儀,還要顧及到西餐的各種禮儀。



西餐廳與中餐廳不同,很少有人會直接呼叫服務員,與葡萄酒禮儀一樣,吃西餐時也講究環境安靜,在西餐禮儀中,餐具的各種拜訪模式酒透露了你的意圖,訓練有素的服務員會按照你的意愿為你服務。“西餐餐具語言”最典型的例子,體現在刀叉的擺放上。今天,我們就來講講西餐刀叉的擺放方式,下次去西餐廳時就可以用得到了。



刀叉和勺子的擺放原則

1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上,因為這樣很容易弄臟桌布。

2、鑒于安全性的原則,擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人,刀口的方向要對著自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對著別人、刀口對向自己是同一個道理。

3、刀叉或勺子要全部放在盤子上,不能將餐具的一端搭在盤子,另一端則懸空或靠在桌面上,這樣餐具很容易滑落。


刀叉擺放禮儀

在刀叉的擺放方式上,歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下,美式的則是餐叉尖齒朝上。


 一、與旁人交談


當你要與旁邊的人交談時,歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點鐘方向,餐叉的刀柄放在8點鐘方向,如果有足夠空間的話,最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊,餐叉放在餐刀附近,餐叉的尖齒朝上。

  二、暫停一會兒


可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形,餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸;也可以將餐刀放在盤子的右上方,餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個擺法都在告訴服務員,你還沒吃完,不要將餐具收走。

  三、用完一道菜


當你用完一道菜時,可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊,餐刀和餐叉的柄對準4點鐘方向,餐刀和餐叉的尖端則對準10點鐘方向完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意,這時餐叉的尖端既可以朝上,也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢,服務員可以過來收走餐具了。


有些人也會對餐廳的服務做一番評價,這時刀叉也有特定的擺法,告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放,表示你對本次的用餐過程很滿意;若將刀叉交叉擺成V形,表示你覺得餐廳的菜或服務不好。

四、黃油刀


上主菜之前一般會上面包,面包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到面包上的刀具,不可以作其他用途。抹完黃油后,可以將黃油刀豎直放置在盤子上,刀口面向自己。

注:在大多數西餐廳里,在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具吃下一道菜,也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時,公盤中的刀叉要豎直擺放在盤子中央(即餐具的手柄對準6點鐘方向),以免餐具滑落。

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