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當葡萄酒遇上年夜飯,給味蕾過個新年
來源: | 作者:shrongshi | 發布時間: 2019-02-02 | 132 次瀏覽 | 分享到:





在即將到來的春節里,酒是各家年夜飯桌上不可或缺的主角之一。在這一天,即便是平日滴酒不沾的人,可能也會為了這一刻的團圓舉杯共飲。隨著人們的選擇的多樣化,葡萄酒越來越多地出現在了年夜飯的餐桌上。


俗話說,無酒不成席。中國人講究食物背后蘊含的祝福,尤其在各大節日之時,一定湊夠圓滿的數字。“八”同“發”,寓意發財添丁,“九”同“久”,寓意長長久久。


紅酒(紅紅久久)的名字本身就討喜,再加上喜慶的顏色(深紅、金黃)、甜蜜的口感,寄托著人們對工作生活大紅大紫、甜甜蜜蜜的期盼。


那么,該如何根據年夜飯的整體風格,挑選出一款適合的葡萄酒呢?



川湘年夜飯&莫斯卡托






川湘菜大概是非常能夠代表新年愿景的菜系了,滿桌的辣椒真真切切表達了人們對新年的企盼——紅紅火火。辣子雞、回鍋肉、剁椒魚……光是聽起來便能讓人大汗淋漓。


雖說過重的麻辣味對大多數葡萄酒并不友好,但好在葡萄酒中還有一支“傻白甜”的隊伍,那便是莫斯卡托起泡酒。這種用莫斯卡托葡萄釀制的起泡酒,簡直就是帶酒精的汽水飲料,好喝程度堪比可口可樂,搭配川湘菜非常合適。而它親民的價格和討喜的外表,也總是很輕易地俘獲人們的喜愛。





低醇微泡還甜絲絲,上至九十九,下至剛會走,小甜水走一波~

水果的芳香口感濃郁而持久,在細膩的起泡作用下,口感更為清爽和活潑。


江南年夜飯&赤霞珠




精致的江南就如同精致的江南人一般,清鮮平和,湯清味醇,雖然看起來無太多特點,但卻永遠是國宴上的主角。在各地菜系中,江南菜可謂是真正做到了“不食不時”,選用新鮮的食材,咸甜適中,注重本味。


鹽水鴨、蒸鱸魚、蛋餃……從菜名中便能感受到這股鮮勁兒,而這樣一桌子江南菜,更是需要一款柔和輕盈的葡萄酒才能匹配赤霞珠便甚是完美。如此精致優雅的酒,絲毫不會蓋過江南菜肴的鮮美純粹,而其中的咸鮮之味更是能給食物帶來一些提升




精致的菜系配上精致的酒,這桌年夜飯很江南~

果實芳香濃郁,濃郁的黑草莓和黑醋栗的香味。輕盈的口感,入口柔和細膩,余韻強烈豐富。



廣東年夜飯&梅洛



 


與江南菜一樣,粵菜也同樣追求食物本身的風味,以鮮美為特色,但粵菜的風味較江南菜更偏濃厚一些,年夜飯的醬汁更是如此。烤乳豬、鹽焗雞、廣式燒臘……這些菜肴更適合搭配風味略顯豐富、口感更加豐腴的葡萄酒,搭配梅洛的柔順飽滿便恰到好處。




清淡鮮美的廣東佳肴與果香濃郁的梅洛葡萄酒的碰撞,帶給味蕾醉美的享受~

紅寶石酒液色澤迷人,有黑莓、黑加侖、黑醋栗和草莓等水果香氣及細膩的橡木香味。口感優雅,輕微的礦物質味。酒體平衡,酒香熱烈濃郁。


若是需要挑選一款白葡萄酒,長相思也是非常不錯的選擇。酸度適中,酒體偏厚,還擁有討喜的黃油香氣,和白切雞、燒鵝等菜肴是絕配




紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉,有酒有肉,這個年夜飯醉有味~

爽口干白,香味濃郁,酒體協調,產于智利中央山谷。



東北年夜飯&黑皮諾


 


擅長燉、煮、燒的東北菜,咸甜分明,相較于南方菜系更加重口味。豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、秘制醬肘子……全都形糙色重味濃,因此更需要一款酒體和風味都較為醇厚的葡萄酒來搭配以免被食物蓋過了滋味,而黑皮諾便是很好的選擇。




黑皮諾口感輕盈、單寧含量偏低,既能有效地解除肉菜帶來的油膩又可以避免單寧的澀感與食物咸味碰撞帶來的不愉快體驗,更加豐盈的果香和肉類搭配也是相得益彰。

酒液顏色深邃迷人,味道純粹自然,香氣撲鼻,產區位于法國著名的勃艮第,葡萄酒歷史源遠流長,給人尊貴奢華的品酒體驗。




西北年夜飯&西拉




豪放粗獷的西北人對于吃飯也是同樣的態度,那就是大口吃肉、大口喝酒,年夜飯上的羊肉串、烤羊腿便是證明了。如果說用一款酒來搭配如此有特色的西北菜,由西拉釀制的葡萄酒走一波~




西拉強勁的單寧使得食物中的肉質更加細膩,熱帶水果的香氣好似新疆成熟的瓜果般誘人,厚重的酒體配著同樣厚重的西北菜肴……西北菜的豪情,在南半球找到了知音,這個搭配很精彩。

此款智利西拉葡萄酒有覆盆子、黑莓、皮革的辛烈香味,單寧豐富強勁,口感厚重,果香雅致馥郁。



紅紅火火的年就是要配紅紅火火的酒~


十全九美,食全酒美,新的一年,和和美美。


隆重美味的飯局,便是與家人一起團圓的年夜飯。這頓晚飯是國人心中對家庭崇高敬意的情感表達,也傳遞著一種特殊的使命感。而酒的存在,又給這刻團聚帶來更多的儀式感。


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