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葡萄酒“大年”和“小年”那些事兒
來源: | 作者:shrongshi | 發布時間: 2019-01-25 | 115 次瀏覽 | 分享到:



眾所周知,葡萄酒是用葡萄釀制而成的,葡萄每年只收獲一次,而“別人”說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時間,也就是我們常說的“年份”。


總是聽別人說19XX年是XX酒莊的“大年”或“小年”,那么,這兩種“年”都是什么意思呢?都有什么實質意義呢?以下內容就從“年”開始說起。


葡萄酒的“年”是什么意思?


眾所周知,葡萄酒是用葡萄釀制而成的,葡萄每年只收獲一次,而“別人”說的“年”就是指收獲釀酒葡萄的具體時間,也就是我們常說的“年份”,比如拉菲古堡干紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)最著名的一款酒就是用1982年收獲的“拉菲”葡萄釀制而成的。


“別人”說的“大年”是指這款葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較高,因此,葡萄酒的品質也非常出色,而“小年”是指葡萄酒某個年份收獲的葡萄品質較低,葡萄酒的品質也就相對遜色,價格也不如大年的同款葡萄酒貴。



影響葡萄酒年份“大”、“小”的因素


1. 降雨量


葡萄生長末期的降雨量會讓葡萄的含水量上升,進而稀釋其葡萄酒的風味。


2. 霧


葡萄花苞期的霧水會影響葡萄的坐果率。


3. 空氣濕度


葡萄生長初期的潮濕氣候會影響到年輕植株的光合作用,進而影響葡萄產量。



有些葡萄酒是沒有年份的


香檳(Champagne),這種最為人們熟知的法國起泡酒最常出現在消費者面前的就是無年份的產品。當然,每個酒商的無年份香檳都有它獨特的風格——有清淡爽脆的,也有酵母味豐富、復雜飽滿的。


此外,酒商們也力爭保證每年出產的酒品風格和品質都一致。我們在超市里常年見到的,產品包裝沒什么變化的往往都是這些無年份香檳。


其實,香檳不是不能像波爾多紅酒那樣每年都做出帶年份的產品來,只不過,香檳產區每年的氣候變化都較大,收獲的葡萄的品質也有較大差異,只有通過在當年酒品中加入過往年份的基酒,才能保證香檳口感和品質的一致性。



波爾多的好年份


1.2000年


在20世紀與21世紀的世紀之交時,波爾多迎來了21世紀的第一個杰出的年份。2000年一開始的氣候條件并不樂觀,一直到7月底才出現了完美的天氣——溫暖而干燥,這使得這一年的葡萄能夠充分地成熟,因此2000年波爾多幾乎所有的酒莊都出產高質量的美酒。


這些葡萄酒結構平衡,口感清新,品質醇正,風味復雜,多年來一直是波爾多最高性價比的代表,但大部分2000年的波爾多葡萄酒已經進入適飲期或者已開始走下坡路。然而,那些最頂級的葡萄酒可以再陳年十年甚至二十年。


在波爾多的頂級酒莊中,2000年份的葡萄酒獲得羅伯特·帕克(Robert Parker)滿分的有瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、美訊酒莊(Chateau La Mission Haut-Brion)、白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)、拉弗爾酒莊(Chateau Lafleur)、柏菲酒莊(Chateau Pavie)和柏圖斯酒莊(Petrus)等。




2. 2005年


2005年對波爾多來說堪稱是一個完美的年份,這一年份出產的波爾多葡萄酒結構飽滿,果味持久濃郁,酒精度適中,特別是左岸的赤霞珠更令人印象深刻。


2005年是波爾多又一個可遇而不可求的好年份,因此包括梅多克(Medoc)、佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)和右岸地區在內的產區都生產了許多頂級美酒。在桶評時,帕克就給8家酒莊的葡萄酒打出了滿分的好評;不過在正式發售后,僅歐頌(Chateau Ausone)和克里奈教堂(L'Eglise Clinet)依然保持滿分;然而更出人意料的是,在2015年公布的帕克評分中,他再次給12家酒莊葡萄酒打了滿分,這使得2005年成為了擁有第2多(第一為2009年)滿分酒的波爾多年份。


這一年份的白葡萄酒和少數紅葡萄酒已進入適飲期,但頂級的優質紅葡萄酒仍具有數十年的陳年潛力,所以,如果你荷包滿滿的話,不妨入手幾款2005年份的頂級紅葡萄酒將它們美美地放在酒柜中沉睡吧。




3. 2009年


2009年對于波爾多來說是一個世紀大年份,這是21世紀以來最卓越的一個年份。2009年的4-6月,波爾多遭受了不同程度的冰雹災害,不過大多數時候還是陽光燦爛,日照時長記錄也因此打破。


尤其是自8月開始,波爾多的天氣都非常理想,白天晴朗溫暖,夜晚清涼,夏季十分漫長,葡萄的生長和成熟期較長。


正是這種完美的天氣才造就了偉大的2009年;當然,這也使得該年份創造了一個滿分的傳奇,共有19款葡萄酒獲得了帕克的滿分,他還宣稱這是波爾多近 32 年來品質最好的年份,也就是說在他眼里甚至超過了 1982 這個傳奇的年份。2009年份的波爾多葡萄酒香味醇厚,平衡奢華,回味綿長,口感極佳,憑借其優秀與不凡,獲得了來自世界各地消費者的喜愛與好評。




4. 2010年


緊挨著2009的2010年也是波爾多的一個偉大年份。自20世紀以來的100多年里,波爾多就幾乎沒有出現過兩個相連的偉大年份。


終于,21世紀又重現了19世紀的輝煌。2010年是自1949年以來最干燥的一年,不過9月份的降雨恰好使得葡萄達到了理想的最佳成熟度。相比2009年,這一年的波爾多葡萄酒單寧更高,風格更鮮活,但風味集中度與2009年不相上下。


對偏好經典風格的人更有吸引力。不過帕克曾直言,2010年并沒有超過21世紀的前三個偉大年份;盡管如此,我們也不能否定2010年的偉大之處,至少該年份也曾有12款葡萄酒獲得了帕克的100分評價,而且就連米歇爾·貝丹(Michel Bettane)等專家也都表示這是一個比 1982 年更值得期待的年份。


 


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